Par Pierre Perreault
Avril 2026
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Yvan Ouellet est un grand voyageur depuis toujours. Originaire de Rimouski, engagé dans le monde de la publicité, installé à Québec depuis 1994, c’est justement à la suite d’un retour de voyage à la découverte du monde, ouvrant son esprit et ses connaissances, notamment à une foule de saveurs gastronomiques, qu’il a décidé de se lancer en restauration.
Tout a commencé en 1996 sous le nom du 47e Parallèle, sur la rue Sainte-Anne, au cœur du charme historique du Vieux-Québec. Son nom faisait référence à sa situation géographique sur le territoire, tout indiqué pour un grand voyageur comme lui. C’est là que les premières fondations de l’identité de cet établissement ont été jetées, portées par une vision d’excellence et de convivialité, avec la complicité d’un chef Français, Joseph Sarrazin, arrivé peu de temps après et toujours associé aujourd’hui à l’équipe du restaurant. On y développe alors un service de traiteur qui devient vite populaire.
Fort d’un succès et d’une croissance rapide, le concept de resto fusion proposant 30 plats de 30 pays s’est transporté, en 2003, dans son lieu actuel, voisin au Grand Théâtre et devient Le Quarante 7. Ce déménagement a permis de déployer pleinement le concept et d’offrir un espace à la hauteur de ses ambitions gastronomiques, explique Yvan Ouellet, qui dirige les destinées du groupe de quatre associés.
Célébrant aujourd’hui 30 ans d’histoire, le Quarante 7 demeure un lieu de rencontre privilégié pour les épicuriens en quête de saveurs raffinées. De sa salle à manger dynamique jusqu’à son service traiteur sur mesure, sa mission reste la même : honorer la richesse des produits à travers des créations soignées. En franchissant ses portes, on découvre l’héritage d’une équipe passionnée qui se réinvente sans cesse pour vous offrir une expérience mémorable. On parle de 35 à 40 personnes oeuvrant aux destinées du 47, dont une dizaine aux cuisines.
Cette longévité, on la doit à plusieurs éléments selon Yvan Ouellet, dont la curiosité constante et la collaboration étroite avec les producteurs d’ici. Au fil des décennies, on a su faire évoluer la carte pour marier les classiques indémodables aux tendances contemporaines, garantissant ainsi une surprise à chaque visite. Et que dire de la carte des vins qui est plutôt impressionnante. L’immense cellier vitré qui trône dans la salle à manger en témoigne. Que ce soit pour un événement corporatif, un mariage, souper intime, ou un repas avant le spectacle au Grand Théâtre voisin, chaque assiette témoigne de sa rigueur et de sa passion.
On y mange le midi en semaine et le soir du mercredi au samedi.
Aujourd’hui, les services de traiteur composent 70% des activités du Quarante 7, avec une capacité de 200 à 500 personnes. L’équipe se déplace avec ses équipements et sa nourriture en plus de faire le service. On offre également des boîtes à lunch, des cocktails, des buffets ou des banquets, selon les besoins de la clientèle.
Fait à signaler, le grand voyageur en Yvan Ouellet propose encore des séjours à l’étranger en groupes pour la découverte de régions vinicoles ou de parcours gastronomiques réputés.
Enfin, il importe de souligner que tout au long de l’année, les célébrations du 30e anniversaire apportent des événements particuliers, dont le grand concours avec 30 000 $ en prix, dont plusieurs prix en argent et un voyage pour deux à Bordeaux, en France. Le tour culminera lors de la présentation des gagnants à l’occasion du Party du 30e anniversaire au Musée de la Civilisation le 1er octobre 2026.
Restaurant Le Quarante 7
lequarante7.com
333, Rue Jacques-Parizeau
Québec, QC, G1R 5G2
(418) 692-4747
Par Pierre Perreault
Avril 2026
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Plus de 60 artistes d’ici sont à l’honneur dans l’exposition Variations sur l’art d’ici, à l’affiche du 29 avril au 10 mai à l’Écomusée du fier monde. Les œuvres exposées seront mises aux enchères lors du 25e encan bénéfice de l’Écomusée, qui souligne un parcours marqué par l’engagement, la culture et la communauté.
Pendant la tenue de l'exposition Variations sur l’art d’ici profitez de l’entrée libre au musée et repérez vos coups de cœur! Après avoir examiné le catalogue des œuvres présentées, Jean De Julio-Paquin, historien de l’art, souligne que « plusieurs artistes d’importance font partie de la sélection 2026 ».
25 ans à se faire porter par son monde!
Encore cette année, l’Écomusée propose une formule hybride, combinant un évènement en salle et en ligne. Les profits de l’événement sont versés à l’Écomusée et aux artistes. Fidèle à sa mission, les profits de la vente de trois œuvres sont partagés avec des organismes du quartier.
Musée d’histoire et musée citoyen, l’Écomusée du fier monde célèbre la mémoire collective et l’engagement citoyen. Depuis 1980, on y met en place des projets participatifs, conçus avec la population, les institutions et les organismes du quartier.
Encan crié en salle
* Mardi le 12 mai 2026, 17 h
- 36 œuvres à la vente
- Billets en vente à 50 $ l'unité
Encan virtuel
* Début : 29 avril 2026
- Fin : 13 mai 2026, 20 h
- 30 œuvres à la vente
Tous les détails sur le site Web de l’événement : https://ecomusee.qc.ca/programmation/variations-sur-lart-dici-2026/
Écomusée du fier monde
ecomusee.qc.ca
2050, rue Atateken
Montréal, QC, H2L 3L8
514 528-8444
Par Pierre Perreault
Avril 2026
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Trônant fièrement en ces lieux remplis d’histoire depuis 1984, l’année où s’est tenue la première Transat Québec-St-Malo, ce restaurant a rapidement bâti sa réputation et affiché ses lettres de noblesse autant chez les touristes qu’auprès de la population locale. Le gouvernement du Québec avait alors investi des sommes importantes dans le secteur pour accueillir comme il se doit la visite attendue pour cet événement international autour de la navigation à voile. La fameuse et pittoresque rue Sous-le-Cap qui se trouve juste à l’arrière du Bistro a d’ailleurs connu une cure de rafraîchissement à cette époque.
D’abord le Café St-Malo à sa création, aujourd’hui, le Bistro St-Malo de la rue Saint-Paul nous fait vivre l’ambiance d’un vrai bistro français : un lieu où l’on vous accueille comme un membre de la famille, un ami, bref, comme l’une des personnes les plus précieuses aux yeux de son équipe.
Il y a 10 ans en 2026, les fondateurs ont passé le flambeau au couple Philippe Racine et Émy Carrier (photo) qui a su relever le défi et s’approprier ce monument incontournable de la restauration à Québec.
Philippe Racine est aux commandes de sa brigade avec plaisir et enthousiasme. Autodidacte, mais rapidement reconnu par ses pairs, il a fait ses classes en débutant dans le casse-croûte de sa tante, à l’endroit où se situe désormais le terminal de croisière de Québec. Formé par des chefs français traditionnels ainsi que par des jeunes Québécois, il a gravi les échelons sans relâche avant de devenir le propriétaire du Bistro St-Malo.
C’est avec passion, créativité et rigueur qu’il concocte chaque jour un menu digne des plus beaux bistros de France! En mélangeant les produits du terroir québécois et ceux provenant d’autres pays, il marie saveurs et textures avec une harmonie exemplaire. Philippe et Émy travaillent chaque jour en cuisine pour vous concocter un menu rajeuni, toujours aussi savoureux, qui puise dans les racines du bistro français tout en vous faisant voyager vers la Méditerranée.
Bien sûr, cette « bistronomie » prend vie grâce à de magnifiques produits du terroir, frais du jour et soigneusement sélectionnés par eux.
Un bon repas passe d’abord par un bel accueil et un service hors pair : c’est pourquoi l’équipe de salle à manger, est prête à tout pour faire passer les meilleurs moments possibles. Que ce soit lors des Moulescredis « Moules à volonté » dès 17 heures, ou lors des Jeudi-Cieux avec ses quatre plats accompagnés de vin ou bière, ou encore en terrasse durant la belle saison, peu importe l’occasion toute l’année, on vous fera partage de connaissances sur les saveurs du menu ou même au choix des vins et spiritueux, toujours avec le sourire.
Nouveauté depuis 2025 : La Cambuse, une salle privée événementielle aménagée dans un local voisin du bistro où on vous invite à vivre une expérience conviviale, pensée pour les groupes qui aiment célébrer autour d’un bon match ou d’un cocktail dînatoire. Que ce soit pour partager des bouchées raffinées, vibrer au rythme des événements sportifs ou simplement profiter d’un espace chaleureux, on peut compter sur un service attentionné et une atmosphère inoubliable.
Que vous soyez seul, en couple, en famille, entre amis, le Bistro St-Malo vous sert des repas délectables dans une ambiance chaleureuse où « simplicité » rime avec « passionnés ».
Bistro St-Malo
bistrostmalo.com
75, rue Saint-Paul
Vieux-Port, Québec (Qc)
(418) 692-2004
Par Pierre Perreault
Avril 2026
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Alors que les organisateurs du Village historique de Val-Jalbert de Chambord, au Lac Saint-Jean, préparent la nouvelle saison d’activités 2026 du site, on apprend qu’on mettra en valeur son héritage ferroviaire avec deux wagons de train en bois, semblables à ceux qui transportaient la pulpe vers les grands centres à l’époque.
Ce sera donc l’occasion de redonner vie au riche patrimoine ferroviaire de ce lieu emblématique d’une période animée par un grand projet industriel de la première moitié du XXe siècle : le moulin à pulpe de Val-Jalbert et le village qui y fut créé. Ainsi, à l’intérieur de ces wagons, un labyrinthe de pulpe et des activités destinées aux enfants de 6 à 12 ans permettent de découvrir de façon ludique le transport et la transformation de la pâte de bois. Pour les grands-parents, c’est une merveilleuse occasion de partager un pan d’histoire industrielle avec les plus jeunes.
Les activité habituelles et réputées du Village historique de Val-Jalbert seront toujours présentes du 16 mai au 12 octobre. À Val-Jalbert, la décennie des années 20 ne s’est jamais terminée. Ressentez l’âme du Village à travers des plus de 40 bâtiments historiques conservés – les maisons d’ouvrier, le magasin général, le bureau de poste, le couvent-école, etc.
Le spectacle immersif « Du cœur à l’ouvrage » vous est présenté au sein même du patrimoine industriel du moulin à pâte à papier, vous transportant sur le lieu de travail d’époque des ouvriers pour y découvrir l’histoire véridique de tous les habitants de ce village de compagnie.
Rehaussez votre expérience en profitant d’une ascension en téléphérique jusqu’aux belvédères, d’où vous bénéficierez de points de vue exceptionnels sur la puissante chute Ouiatchouan.
Plusieurs événements spéciaux sont proposés durant la saison estive et même jusqu’à l’automne. Divers modes d’hébergements sont offerts pour ceux qui veulent prolonger l’expérience. On peut aussi manger le midi ou le soir au resto du Moulin, pour un souper gastronomique mettant en vedette le riche terroir régional. Le Magasin général propose aussi divers produits pour grignoter ou rapporter des souvenirs.
Reconnu comme site patrimonial classé depuis 1996, Val-Jalbert comprend aujourd’hui plus de 90 bâtiments et vestiges, dont 42 bâtiments toujours existants, ainsi qu’un site archéologique associé couvrant l’ensemble de son territoire. Il constitue à ce titre un lieu majeur de transmission de la mémoire collective du Québec.
La Corporation du Parc Régional a obtenu en 2009 l’accord du ministère de la Culture, des Communications et de la Condition féminine (MCCF), de Développement économique Canada et de la municipalité régionale de comté (M.R.C) du Domaine-du-Roy ─ propriétaire actuel du site ─ pour financer un projet de 19, 7 M$ visant la revitalisation complète du Village historique de Val-Jalbert, tant au niveau de ses infrastructures que de son interprétation et de l’expérience touristique sur le site.
Les passeports annuels sont offerts depuis avril et proposent plusieurs avantages, dont une association avec le Zoo Sauvage de Saint-Félicien pour l'accès à deux expériences régionales distinctes et incroyables, des rabais au restaurant, etc. Le passeport individuel ou familial permet un accès sans limite au site et à plusieurs des activités de la saison, que ce soit pour une journée complète ou une simple marche de fin de journée. Le passeport est valide dès son achat et ce jusqu’au 30 avril 2027. Des tarifs différents sont proposés pour la basse-saison et pour la haute-saison.
Plus de détails sur le site Web : valjalbert.com
Village historique Val-Jalbert
valjalbert.com
95, rue Saint-Georges
Chambord (Québec) G0W 1G0
418 275-3132
Au centre-ville de Gaspé, la populaire et animée rue de la Reine s’est transformée à quelques reprises depuis une dizaine d’années, en accueillant de nouveaux commerces ou en raison du changement de garde chez certains autres. L’un des éléments remarquables de cette évolution du portrait économique du secteur, c’est la présence de plus en plus importante en 2024 de femmes comme entrepreneures ou dirigeantes.
En voici quelques exemples.
Le Brise-Bise : c’est une femme qui a fondé le populaire resto-bar il y a plus de 30 ans, Claudine Roy. Celle-ci, originaire de Cloridorme, a été grandement engagée dans le monde des affaires de Gaspé et de la région. Elle a passé le flambeau à Simon Poirier en 2015. Elle a été décorée Chevalière de l’Ordre national du Québec en 2010 et faite membre de l’ordre du Canada en 2018. En 2026, c'est le retour d'une propriété au féminin avec Sara Di Zazzo, déjà aux commandes de La Sarcelle à la Marina. Avec ses associés, elle entend poursuivre la mission de cette institution qui fête ses 40 ans.
L’Auberge sous les arbres : c’est justement cette même Claudine Roy qui en a été propriétaire de 2015 à 2023, avant d’en transférer la propriété à une autre femme qu’elle avait engagée deux ans plus tôt à la gérance, Stéphanie Lachance, originaire de Gaspé. Avec son conjoint Diego Valdes, cette diplômée en gestion de la paye et gestion hôtelière s’est engagée à poursuivre avec passion la mission de confort, d’hospitalité et de mise en valeur du patrimoine que représente ce bâtiment.
Oh! les pains : La boulangerie s’est posée au centre-ville de Gaspé en 2020, en pleine pandémie. Sa propriétaire, la gaspésienne Elsa Houde, s’est lancée dans ce projet entrepreneurial après une vingtaine d’années à œuvrer en communications. La boulangerie est née du double désir d’offrir des produits de qualité et de créer un point de rencontre chaleureux et authentique. L’endroit est vite devenu le rendez-vous des amateurs de bon pain, de fines viennoiseries et de pizzas feuilletées. Une soupière se réinvente chaque midi et un menu lunch tout frais est offert.
Paquebot Café Gaspé : un des derniers-nés du secteur, ce café original et surprenant est né en 2021, alors qu’Isabelle Huard, qui était gérante du Paquebot Mont-Royal depuis deux ans, souhaitait ouvrir un café dans sa ville natale de Gaspé. Après plusieurs mois de travaux à plus de 900 km du premier Paquebot, le Paquebot Gaspé a ouvert ses portes le 1er septembre 2021 avec Isabelle comme copropriétaire. Paquebot opère trois autres cafés à Montréal.
Marché des saveurs gaspésiennes : un des plus anciens commerces du genre à Gaspé, il a été créé il y a près de 25 ans comme épicerie fine. En 2022, le fondateur décide de vendre et c’est à une de ses employées depuis quelques années, Claudia Romero, qu’il accorde sa confiance. Avec son conjoint Ricardo Granja, tous deux venus au Québec depuis leur Amérique du sud natale il y a 15 ans, elle poursuit l’œuvre qui attire une clientèle fidèle. La même année, Claudia obtient le contrat d’opération du restaurant-épicerie saisonnier Les Délices de Forillon de Parcs Canada.
Beige Farine : En 2019, Sandrine Bourbonnais mettait les pieds en Gaspésie pour la première fois comme responsable des communications d’une organisation culturelle à Gaspé. C’est le coup de foudre. Ses études en droit à Sherbrooke complétées en 2021, elle décide que c’est à Gaspé qu’elle veut poursuivre sa vie. Beige farine, une épicerie en vrac offrant des produits alimentaires, ménagers et corporels en vrac, est née de son désir de permettre aux gens d'avoir un impact positif pour la cause environnementale jour après jour. Elle acquiert un des plus anciens bâtiments de la ville au 3, rue Adams, à l’intersection de la rue de la Reine, et le transforme pour en faire ce qu’il est aujourd’hui, et ce depuis juin 2022.
Par Pierre Perreault
Avril 2026
Favoriser le “vivre ensemble” et contribuer au bien-être des personnes LGBTQ+, voilà ce qui motive et anime les organisateurs de la 4e édition de Fierté Charlevoix. La programmation de l’événement qu’on présente comme une semaine de sensibilisation aux réalités LGBTQ+, a été dévoilée à Baie Saint-Paul en présence de nombreux membres de la communauté et des représentants des partenaires.
Ainsi, du 14 au 18 mai 2026, Charlevoix sera ponctuée de moments festifs et rassembleurs dans une perspective d’éducation populaire et de sensibilisation. Outre les kiosques de sensibilisation qui seront présents dans les écoles de la région, toute la population charlevoisienne est invitée à de nombreuses activités festives, sociales et musicales.
Voici quelques éléments de cette programmation.
Jeudi 14 mai
- 10h, Levée de drapeaux LGBTQ+ dans les municipalités partenaires.
- Soirée projection du film “On sera heureux” de Léa Pool, réalisatrice et Michel Marc Bouchard, auteur et scénariste, au domaine Forget en collaboration avec Ciné-Charlevoix. Le film porte sur l’immigration et l’homosexualité.
- Cocktail dinatoire, présence des kiosques Fierté Charlevoix et SANA (service d’accueil aux nouveaux arrivants), une rencontre virtuelle avec Michel Marc Bouchard conclura la soirée. Activité payante (sur place).
Vendredi 15 mai
- Une visite à saveur agricole (canards d’élevage au pâturage)à partir de 17h30, à la ferme Ambrosia de Saint-Hilarion, suivie d’un souper partage et l’enregistrement en direct d’un épisode du balado “Au-delà des cases” où l’on discutera de la diversité en ruralité.
- Sangria maison et bouchées avec viande de canard seront servis sur place.
- On se déplace ensuite pour une soirée cabaret du côté de l’auberge/bistro des Balcons de Baise Saint-Paul à 20h avec la production “un cabaret légume” qui nous plonge dans l’univers de marionnettes pour adultes, entrecoupé de numéros burlesques, qui raconte des histoires d’amour entre légumes, dans une cuisine de restaurant.
Samedi 16 mai
- Marché communautaire en collaboration avec Saveurs Authentiques de Charlevoix de 10h à 15h au parc du Havre de La Malbaie.
- Sur place, exposants, produits du terroir, organismes, maquillage, animation drag et ambiance musicale seront divertir toute la famille.
- Tournoi de pétanque de 10h à 12h, inscrivez-vous via le formulaire de l'événement Facebook.
- Projection du documentaire “En marche: L’amour et la résistance Queer” de Noam Gonick à 13h30, à la bibliothèque de La Malbaie. Ce récit sans compromis de l’histoire LGBTQ+ au Canada retrace les manifestations clés et les voix passionnées qui ont déclenché un mouvement d’amour et de résistance.
- À 20h, à l’auberge la Fascine de l’Isle-aux-Coudres, spectacle drag “Rainbow fever” avec Océane Aquablack et ses invité.es. Billets en vente via le lien dans l'événement Facebook.
Dimanche 17 mai
- De 10h à 12h, le Musée d’art contemporain de Baie Saint-Paul propose une visite guidée des expositions “Dessiner le monde depuis ma fenêtre” et “Seuils”.
- Également sur place durant l’activité: photobooth, atelier créatif, viennoiseries et produits de la famille Migneron.
- En fin de journée, on se déplace dans la forêt du DACO (Domaine à Ciel Ouvert) à la Malbaie, secteur Sainte-Agnès, pour une soirée avec deux DJ énergiques de 20h à 1h.
Lundi 18 mai
- On termine le festival tout en douceur aux Jardins des Lilas de Cap-à-l’Aigle, de 13h à 15h, avec une méditation sonore guidée par les sons des tambours et des bols de cristaux en collaboration avec Sons de Vie.
Trouvez plus de détails et toute l’information utile sur le site Web fiertecharlevoix.com.
Suivez les pages Facebook et Instagram @fiertecharlevoix pour tous les détails des événements.
Voir la vidéo du lancement par la télé communautaire de Charlevoix : https://tvcotv.com/une-4e-edition-pour-fierte-charlevoix/
Par Pierre Perreault
Avril 2026
Construit en 1963 par un entrepreneur en construction, le Motel l'Aristocrate à Québec est désormais une institution familiale gérée par la famille Nadeau. Initialement conçu pour un client qui s'est désisté, l'établissement est resté dans la famille, évoluant pour devenir il y a quelques années le prestigieux Hôtel Aristocrate sous la bannière Best Western Premier.
Motel L'Aristocrate en 1963
Fondé par le grand-père de l'actuelle génération de la famille Nadeau, Georges, l'hôtel a été construit à l'origine pour un client, qui s’est finalement désisté. La famille Nadeau a alors repris l'exploitation. Le père et ses frères ont rejoint l'entreprise au fil des ans. L'établissement, qui a été le seul hôtel de la famille pendant longtemps, est devenu le fer de lance de Nadeau Groupe Hôtelier, qui a ensuite acquis d'autres établissements dans le même secteur à la tête des ponts (Hôtel Sépia, Holiday Inn Express Québec).
L'hôtel Best Western Premier Hôtel Aristocrate, a reçu le prestigieux prix M.K. Guertin de Best Western en 2025. Le prix, nommé d'après le fondateur de Best Western, honore les hôtels qui ont démontré des niveaux exceptionnels de service, de qualité, de valeur et d'engagement envers la marque.
Situé aux portes ouest de la ville, l'hôtel est réputé pour son service haut de gamme et son restaurant La Fenouillière, reconnu comme une des meilleures tables de la région depuis 40 ans et coté 4 diamants. On y offre une gastronomie locale aux saveurs du terroir.
L’hôtel, qui a connu plusieurs rénovations importantes ces dernières années, propose aux visiteurs, en respectant ses engagements de qualité et de durabilité, 100 chambres confortables de diverses catégories sont une Suite Grand signature, trois salles de réunions, un gym, une piscine extérieure avec terrasse en saison estivale. Des bornes de recharge pour voitures électriques sont disponibles. On profite aussi d’un service de buanderie libre-service, et les animaux de compagnie sont acceptés moyennant des frais et le respect de certaines conditions.
Pour les fringales à toute heure du jour ou de la nuit, Au Petit Magasin, ouvert en tout temps près de la réception, propose toute une sélection de collations (chips, chocolat, biscuits, soupes et breuvages, produits surgelés, etc.). Un four micro-ondes y est à disponible. Par ailleurs, l’hôtel offre du café frais en tout temps.
L’Aristocrate se présente comme un lieu idéal pour les groupes de sport venant dans la région pour des tournois ou compétitions. Les autobus peuvent y stationner facilement. Les personnes venant à Québec pour des rendez-vous médicaux y trouveront aussi un accueil personnalisé. L’hôtel propose plusieurs services gratuits, dont le stationnement, l’Internet haute vitesse sans fil, l’accès à son centre d’affaires, café et thé, et quelques autres.
Enfin, les cyclistes y sont accueillis comme il se doit. L’hôtel fournit un rangement sécuritaire, sans frais, pour les vélos. On peut parcourir le Corridor du Littoral et le Parcours des Anses, des pistes cyclables situées à proximité de l'hôtel.
L’hôtel Aristocrate s’inscrit comme faisant partie d'un exemple durable de succès hôtelier familial à Québec. L’actuel président, Daniel Nadeau, et sa fille Chantal dirigent les destinées du groupe hôtelier. C’est en 2021 que Nadeau Groupe Hôtelier a été officiellement constitué. Il compte aujourd’hui trois hôtels pour un total de 287 chambres et une centaine d’employés.
Hôtel Aristocrate
Best Western Premier
hotelaristocrate.com
3100, Chemin Saint-Louis
Québec (Qc) G1W 1R8
418 653-2841
Par Pierre Perreault
Avril 2026
À Québec, la tradition de la gastronomie et des bonnes tables est bien implantée depuis longtemps. Même en dehors de la vieille ville historique et des quartiers centraux, on retrouve plusieurs établissements dans les quartiers périphériques, comme Beauport, Sillery, Sainte-Foy et Charlesbourg, par exemple.
C’est le cas du restaurant La Fenouillière qui loge depuis 40 ans cette année dans l’hôtel l’Aristocrate tout près des ponts, chemin Saint-Louis à Sainte-Foy. En rencontre un certain midi de la fin de mars 2026, la directrice de la restauration, Caroline Baldit, et la directrice du marketing de l’hôtel, Annie Rivard, nous ont exposé les grandes lignes de l’histoire de ce réputé restaurant et les projets qu’on lui réserve pour souligner son 40e.
Pour les amateurs de belles histoires, voici un résumé de celle-ci. En 1986, deux amis cuisiniers originaires du Bas du Fleuve, Yvon Godbout et Martin Gosselin, déjà expérimentés en restauration et étant professeurs à temps partiel en cuisine à Québec, voient une opportunité s’offrir à eux. Ils s’étaient connus en 1972 à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie (ITHQ) à Montréal. Ils rencontrent les frères Nadeau, David, André et Normand, les propriétaires du motel l'Aristocrate, qui leur confient l'avenir de leur restaurant "Aux Entrecôtes", un restaurant d'hôtel sans achalandage, déficitaire, dont le personnel était démotivé.
En 1992, soit six ans plus tard, ils en deviendront les locataires. À partir de ce moment-là, La Fenouillière a établi de nouveaux standards dans le milieu et a remporté de nombreux prix, devenant le plus renommé de la région de la Capitale-Nationale. Les propriétaires ont été parmi les pionniers à cuisiner les produits du terroir. Avec le temps, les producteurs ont diversifié leur offre, permettant ainsi aux restaurateurs de renouveler leur menu.
Puis, en 2017, La Fenouillière passe aux mains d’un nouveau propriétaire qui poursuit la tradition de l’établissement. Malheureusement, à la suite de la pandémie de COVID et ayant souffert du chantier majeur du MTQ pour l’accès au pont de Québec voisin, toujours en voie de réalisation, celui-ci doit rendre les armes en août 2025. Devant cette situation, les dirigeants de Nadeau Groupe Hôtelier décident de se porter acquéreurs du restaurant, installé dans l’hôtel qui leur appartient déjà.
Daniel et Chantal Nadeau, du Groupe hôtelier Nadeau
Des salles de réunion et un salon privé sont également disponibles pour les groupes (gens d’affaires, familles, etc.). Les petits déjeuners offerts tous les jours y sont populaires. Le midi en semaine et le soir en tout temps, des menus originaux et des expériences gastronomiques qui font sa renommée.
En 2026, on prévoit y apporter une touche de nouveauté dans la salle à manger autant qu’au menu, tout en respectant l’ADN de La Fenouillière, afin de préserver ce qui a fait sa renommée tout en insufflant un vent de fraîcheur à son expérience gastronomique.
En mai, un grand événement réunira plusieurs acteurs socioéconomiques de la région tout comme des représentants des partenaires commerciaux de la Fenouillière et de la famille Nadeau, pour célébrer le 40e anniversaire de l’établissement classé 4 Diamants. D’autres activités spéciales seront tenues durant l’année pour remercier la clientèle fidèle et intéresser de nouveaux adeptes. Les propriétaires ajoutent que ces célébrations s’inscrivent dans le contexte de la revitalisation du secteur de la tête des ponts, un quartier magnifique qui brillera et deviendra, dans les prochaines années, un secteur prisé de la ville de Québec.
Cela confirme également « son engagement à soutenir et à valoriser les institutions locales qui contribuent à l’attractivité de la région, tout en poursuivant sa mission de proposer des expériences mémorables à sa clientèle », souligne Chantal Nadeau, vice-présidente et directrice générale de Nadeau Groupe Hôtelier.
Rappelons que l’entreprise familiale de troisième génération, Nadeau Groupe Hôtelier, regroupe trois établissements réputés dans la région de Québec tous situés autour de la tête des ponts : le Best Western Premier Hôtel Aristocrate, l’Hôtel Sépia et le Holiday Inn Express Québec.
Restaurant La Fenouillière
fenouilliere.com
3100 ch. Saint-Louis
Québec, QC G1W 1R8
418 653-3886
Riche de plus d’un siècle d’histoire, La Pulperie de Chicoutimi est considérée aujourd’hui comme un des sites historiques majeurs de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean, avec son imposante collection de 26 000 objets témoignant de l’histoire et du patrimoine régional, l’aménagement de six salles d’expositions dont deux possédant les caractéristiques techniques des grands musées canadiens, pouvant accueillir des expositions internationales de grande renommée, la Maison du peintre Arthur Villeneuve, des salles de réunions, un centre de documentation, une imposante Réserve, des sentiers d’interprétation et une boutique souvenir offrant des produits du terroir.
C’est en 1896 que les fondateurs de la Compagnie de pulpe de Chicoutimi posent la première pierre de ce qui deviendra rapidement un véritable empire. Plus d’un siècle plus tard, leurs installations ont fait place à un autre projet d’envergure : La Pulperie de Chicoutimi / Musée régional.
Après des heures de gloire et d’affaires florissantes, à compter de 1921 les affaires se corsent. La conjoncture n’est plus la même ; les prix se mettent à chuter de manière drastique. Avec tous ses projets d’agrandissement, la compagnie s’est endettée. En mars 1924, la Compagnie de pulpe de Chicoutimi liquide tous ses biens. Malgré une importante restructuration, la chute des commandes et des prix amène la fermeture définitive des moulins en 1930.
Sauvés du pic des démolisseurs à la fin des années 1970, les anciens bâtiments sont graduellement restaurés et contribuent désormais à la vocation touristique et culturelle du lieu.
Malheureusement, le jeudi 18 juillet 1996, une importante dépression atmosphérique se forme au-dessus des Grands Lacs. En 48 heures, le Saguenay-Lac-Saint-Jean reçoit de 150 à 280 mm de pluie alors que la moyenne habituelle pour ce mois est d’environ 125 mm. Ces précipitations abondantes s’ajoutent aux 120,5 mm déjà enregistrés depuis le début de juillet qui auront déjà saturé les sols, rempli les réservoirs et augmenté le débit de plusieurs rivières. L’ensemble des éléments est ainsi réuni pour causer une inondation catastrophique. Un réel déluge !
Dans sa course déchaînée, l’eau détruit des murs de pierre centenaires, des aménagements paysagers et des infrastructures d’interprétation et de services. En quelques heures, le résultat de plusieurs années de restauration du site de La Pulperie de Chicoutimi s’effondre. Il ne reste, pour en témoigner, que les murs et le toit rouge. Le bilan final est lourd et imposera d’importants travaux de reconstruction.
Grâce à la détermination des acteurs locaux et régionaux, à la contribution des divers gouvernements et surtout à la volonté profonde de faire revivre ce vestige du passé industriel et historique de la région, en juin 2002, La Pulperie de Chicoutimi a réouvert ses portes.
Danny Cloutier, directeur des communications du Musée régional depuis 15 ans, rappelle que c’est le dossier de la préservation de la maison du peintre Arthur Villeneuve qui a été le déclencheur du projet. La fusion de deux organismes de promotion de la région du Saguenay a donné lieu à la création du Musée régional La Pulperie de Chicoutimi. En novembre 1994, au terme d’années de négociations, la maison du peintre-barbier Arthur Villeneuve quittait ses fondations de la rue Taché pour faire son entrée à la Pulperie de Chicoutimi.
Ce déménagement spectaculaire avait soulevé les passions au Saguenay-Lac-Saint-Jean, certains criant au scandale, d’autres au génie. L’idée était de faire parcourir 1,4 kilomètre à la maison, un défi de taille visant à protéger l’oeuvre d’Arthur Villeneuve, qui avait recouvert tous les murs de ses fresques singulières racontant sa ville, sa région et sa vision du monde, à la fin des années 1950. Le Musée des beaux-arts de Montréal lui consacre une rétrospective en 1974. En 1993, le gouvernement canadien reconnaît sa maison comme trésor national.
Aujourd’hui, la Pulperie de Chicoutimi est devenue un incontournable dans le secteur touristique régional et même au Québec. Pas étonnant que la promotion de l’endroit suggère « Plus qu’un musée : un site, un parc ! ». Situé au cœur du centre-ville de Chicoutimi, faisant maintenant partie de la ville de Saguenay, on retrouve un ensemble historique et touristique dans un parc immense en bordure de la rivière Chicoutimi, parcouru par des sentiers pédestres et d’interprétation.
La Pulperie et son musée sont ouverts toute l’année. On y accueille des groupes et on peut y tenir des événements spéciaux ou des fêtes d’enfants, par exemple, dans diverses salles aux décors différents.
Mentionnons enfin la Fondation qui contribue, sous quelque forme que ce soit, à la protection, la préservation, le développement, la mise en marché et la mise en valeur des sites de la Corporation du Musée du Saguenay–Lac-Saint-Jean et du site de La Pulperie et du Poste de traite de Chicoutimi. On voit aussi à l’enrichissement des collections du Musée et à l’acquisition d’artéfacts de la vieille pulperie.
La Pulperie de Chicoutimi – Musée régional
pulperie.com
300, rue Dubuc
Chicoutimi (Québec) G7J 4M1
418 698-3100
Par Pierre Perreault>
Avril 2026
Lorsque les amis Italiens venus de Parme, Luigi Leoni et Cesar Onniboni, ont ouvert leur restaurant, en juin 1974, à quelques centaines de mètres du Château Frontenac à Québec, ils étaient loin de se douter qu’on en parlerait encore plus de 50 ans plus tard. On sait maintenant d’où vient le nom de cet établissement qui traverse les époques tout en préservant la tradition des fondateurs.
C’est désormais à Stéphane Roveredo (photo) et ses trois associés qu’on doit la poursuite de ce grand succès historique et culinaire, après que Luigi ait pris sa retraite en 2023.
Stéphane fait partie de l’équipe du Parmesan depuis plus de 25 ans. D’abord plongeur en 1989, puis commis de salle, il gravit chaque échelon avant de devenir le maître d’hôtel pendant de nombreuses années. Propriétaire du restaurant et de l’immeuble datant de 1848, patiemment restauré en respectant son cachet d’époque, où se transmet une tradition culinaire et familiale fidèle aux racines italiennes, Stéphane se consacre maintenant aux tâches administratives et de gestion générale.
Comme il le dit lui-même, « Dans ce restaurant familial de 130 places, chaque client est reçu comme un invité. L’expérience dépasse largement l’assiette : elle touche à l’essentiel, à cette chaleur humaine devenue si précieuse ».
Lui-même a grandi dans un environnement familial de restauration alors que son père, Germano Rovedero, opérait le réputé resto gastronomique La Ripaille bien connu pour ses viandes de gibier. Fait à signaler, aujourd’hui, ses quatre enfants travaillent au Parmesan en permanence ou à temps partiel.
Depuis l’acquisition en 2021, la nouvelle équipe a choisi de maintenir la majorité des éléments qui ont fait le succès et l’attrait auprès de la clientèle. Toutefois, Stéphane Rovedero avoue qu’on a apporté quelques changements au menu, alors que 75% de celui-ci demeure le même. Toutefois, on s’entend pour dire que le Parmesan ne serait rien sans sa cuisine, qui constitue le cœur battant de l’expérience. Loin d’une cuisine rapide, on y privilégie les préparations longues et le travail artisanal.
Les amateurs et habitués seront heureux d’apprendre que le prosciutto est toujours fait maison, tout comme le saumon fumé — préparé selon une méthode de fumage à froid au bois de pommier, après un salage de 24h. Le vinaigre balsamique, lui aussi, est élaboré sur place, puis conservé en baril 12 ans, dans le respect des traditions. Bien entendu, les pâtes sont toujours au cœur des plats préférés de la clientèle, plusieurs arrosées de sauces exclusives.
Enfin, un repas au Parmesan peut difficilement se conclure sans un des fameux desserts. On en propose une quinzaine presque tous préparés par le pâtissier-maison. Le Parmesan a d’ailleurs été le premier restaurant de Québec à se doter d’un guéridon réfrigéré, ou d’un charriot à dessert frigorifié, afin d’être en mesure de pouvoir offrir à ses clients un vaste assortiment, passant par des fruits frais et d’exquises pâtisseries italiennes, françaises ou autrichiennes, sans oublier les tiramisus.
Dès l’entrée, on est saisi par l’ambiance chaleureuse et feutrée de l’endroit. On est invité au voyage sans même quitter Québec. Les couleurs de l’Italie se conjuguent aisément par l’accueil, le menu et ses spécialités maison, les odeurs, le décor unique, les fameux desserts et la musique de l’accordéon présente tous les soirs. Sans oublier les quelque 4000 bouteilles et flacons de collection provenant des tous les coins du monde que le fondateur a accumulé et installé sur des cimaises en haut des murs du restaurant, créant un décor spectaculaire.
Les convives peuvent aussi compter sur une carte de 120 vins et profiter de 300 différents alcools pour accompagner leurs repas. Les fameux cafés flambés sont toujours très populaires.
Enfin, les nouveaux propriétaires associés de l’endroit ont entrepris des rénover les étages supérieurs de l’immeubles pour éventuellement y proposer de l’hébergement et de l’habitation longue durée. Ils sont aussi à développer des stratégies de marketing pour rajeunir la clientèle et attirer plus d’adeptes sur le plan local.
Ce qui est certain, c’est que l’approche tradition et modernité fait partie de ce que Stéphane Rovedero et son équipe favorisent pour la poursuite du succès de cet endroit mythique dans l’univers culinaire et gastronomique du Vieux-Québec. On y mange 7 jours sur 7, toute l’année, le midi et le soir.
Restaurant Le Parmesan
restaurantparmesan.com
38, rue Saint-Louis
Vieux-Québec (Qc)
(418) 692-0341
