Odette Duguay et son partenaire Daniel Larouche célèbrent en 2022 la 7e année d’opération de ce qui au départ fut un projet de retraite : le P’tit Bistro à Sainte-Flavie. Après mûre réflexion, ils ont décidé de transformer le garage double sur le côté de la résidence située en plein cœur du village, en face du Motel Le Gaspésiana.
Ni elle, ni son conjoint n’avaient d’expérience en restauration. Elle a toutefois occupé pendant toute sa vie professionnelle des fonctions de gestion. Ce qui lui procurait une qualité importante pour le succès du projet.
Puisqu’ils ont choisi de n’opérer leur restaurant que l’été, ils ont développé un concept ne nécessitant que peu de ressources et de budget. Le menu est simple : huit saveurs de pizzas cuites au four à bois, pâte mince à l'européenne, en portion individuelle 10''; quelques salades-repas; et de petites entrées coupe-faim. À cela s’ajoutent des bières, des vins, et divers breuvages chauds ou froids. Une salle à manger peut accueillir jusqu’à 24 personnes. On peut aussi profiter de la terrasse, sinon commander pour apporter.
La vedette de l’endroit, c’est certainement le four à bois. Un modèle unique, fabriqué par un artisan qui l’a livré en une seule pièce et installé sur la dalle de béton préparée à cet effet derrière le mur. La presque totalité se trouve donc à l’extérieur, avec une ouverture pour la cuisson sur le mur intérieur. La propriétaire des lieux lui a même donné un nom : Ganesh, qu’on peut lire au-dessus de l’ouverture. Un mot hindou qui représente un dieu qui enlève les obstacles. Pour elle, il est le gage de leur réussite.
Le P’tit Bistro
leptitbistro.wixsite.com/leptitbistro
471, Route de la Mer
Ste-Flavie, Qc G0J 2L0
418.731.0656