Véritable institution dans le paysage de la Côte-de-Beaupré depuis maintenant 50 ans, l’Auberge Restaurant Baker de l’avenue Royale à Château-Richer est un lieu riche en histoire et en patrimoine culturel. Aujourd’hui, sous la gouverne de Gaston Cloutier, l’établissement prépare lentement, mais sûrement, le dossier de la relève.
D’abord une maison bourgeoise de campagne plutôt cossue construite en 1840 dans un des plus vieux villages du Québec, par Ferdinand Lefrançois et son épouse Mary Ann (Anney) Brady, l’endroit a profité d’une période de croissance économique faste. La finition et l’ornementation des lieux démontrent clairement qu’il s’agissait d’une habitation confortable et du dernier cri.
À cette époque, le deuxième étage servait de grenier et on y habitait qu’en été. Presque cent ans plus tard, soit en 1935, l’homme d’affaires Alvin A. Baker, qui avait connu le crash économique récent, ouvrit « The Baker’s Inn » dans la maison qu’il loua d’abord du propriétaire et qu’il acheta finalement en 1958. On y faisait une cuisine très québécoise de l’époque, mais simple aussi parce qu’en fait, les mets populaires, c’étaient le bar – le poisson – et aussi le steak. Comme c’était écrit « fish and steak » sur l’enseigne, c’était très important pour tous les Américains qui venaient dans la région.
Après son décès, au début des années 1960, sa seconde épouse Lucienne Hamel, continua d’opérer le restaurant. Plus tard, celle-ci ayant décidé de se retirer de l’opération des lieux en raison de problèmes de santé, c’est Henri Simard, le fils d’Idola Simard, propriétaire de la terre où est bâtie l’auberge, qui décida de racheter le « Baker » en 1972. Très vite, il le revendit à un de ses neveux, Gaston Cloutier au printemps 1975, qui en est le propriétaire encore aujourd’hui.
Celui-ci habita l’étage avec sa famille jusqu’en 1989, tout en assurant la gestion et l’entretien des lieux. Cette année-là l’auberge reprit son nom chez Baker puisqu’on y aménagea cinq chambres pour accueillir des touristes.
Gaston Cloutier (photo) a démontré au fil de ans une véritable passion pour l’Auberge Restaurant Baker. Il a mené en parallèle à sa vie d’aubergiste une carrière d’éducateur physique dans une école secondaire de la région, de 1973 jusqu’à sa retraite en 2005. Depuis, il se consacre corps et âme à son établissement qui a pris une place importante dans le monde de la gastronomie et de la cuisine du terroir de la région de la Capitale-Nationale, entre autres. Peu d’endroits peuvent se targuer de servir des repas depuis 90 ans. Chaque année il y apporte des changements et des améliorations pour toujours mieux répondre aux attentes de la clientèle et ce, pendant toute l’année.
Du côté de l’hébergement, on propose six chambres joliment décorées sous les combles, mais on a ajouté un petit chalet voisin ainsi que la « Maison du Village », située au cœur du village de Château-Richer, la maison du grand-père Cloutier. Celle-ci consiste en une demeure ancestrale et patrimoniale de 1776 face au fleuve et à l’Île d’Orléans, aménagée pour accueillir six personnes pour un voyage dans le temps dans le confort du 21e siècle.
Quant au restaurant, il est d’une capacité de deux cents places et est composé d’une salle à manger et d’une salle de réception entièrement vitrée, spacieuse et polyvalente avec toutes les installations multimédias nécessaire pour un événement réussi. On y propose la table d’hôte en soirée et de fabuleux brunchs le dimanche.
Plus récemment, Gaston Cloutier a choisi d’ajouter un produit à son offre : une bière de type belge, la Baker, brassée à Québec à partir d’un houblon cultivé sur une ferme locale, et de mûres aussi produites localement. Une touche spéciale: cette bière est fermentée avec de la levure de champagne, offrant une effervescence délicate et des arômes raffinés.
Certes, le succès de l’Auberge Restaurant Baker depuis 50 ans, sous la gouverne de Gaston Cloutier, est lié à son engagement de tous les instants et à sa motivation toujours animée par la qualité de l’accueil et du produit « Baker ». Plus de 22 personnes y trouvent un emploi et le patron peut compter sur du personnel fiable et compétent à qui il peut déléguer une bonne partie des responsabilités.
Une visite sur place est certainement la meilleure façon de découvrir et d’apprécier la qualité des lieux et de ses services.
Auberge Restaurant Baker
aubergebaker.com
8790, avenue Royale
Château-Richer (Québec) G0A 1N0
418 824-4478
Les responsables du réputé et pittoresque Manoir Hamilton, maison touristique historique au cœur de New Carlisle, en Gaspésie, avaient procédé à quelques travaux de rafraîchissement des lieux il y a plus de 15 ans. Récemment, son propriétaire Marcel Rancourt a entrepris des travaux importants de remise à jour de la plupart des pièces du bâtiment en vue de la prochaine saison touristique en Gaspésie.
Depuis le début de l’année 2025, des travailleurs réalisent divers travaux dans le bâtiment de près de 175 ans, merveilleusement conservé et aux charmes authentiques. « On n’y a jamais fait de modifications pouvant altérer son style ou son cachet historique », assure Marcel Rancourt. Les travaux permettront d’améliorer la qualité des lieux et de consolider certains éléments autant à la réception, dans le grand salon, dans l’espace Hamilton, que dans la cuisine, les chambres et les salles de bain.
On procédera aussi à la refonte du site web afin qu'on puisse y faire les réservations en ligne.
Le propriétaire, Marcel Rancourt
Les gens qui réserveront un séjour à compter du mois de mai seront charmés par les résultats de cette grande opération d’embellissement du manoir. On y servira encore le petit déjeuner traditionnel dans la salle à manger.
Construit en 1852, par John Robinson Hamilton, qui a siégé à l’assemblée du Bas Canada comme député du comté de Bonaventure (1841-1844), en plus d’être nommé conseiller de la Reine Victoria, ce manoir néo-classique anglais, très peu fréquent au Québec, possède un caractère patrimonial de grande valeur, de surcroît, avec ses 4 cheminées et ses 8 foyers.
L’architecture du manoir Hamilton est unique en Gaspésie et a été influencée par le style palladien, pour Andrea Palladio, architecte italien de la Renaissance.
La visite du manoir, un incontournable, avec toutes ses pièces garnies de meubles, tapis, livres anciens, peintures et vaisselle d’époque, nous transporte dans l’atmosphère du 19e siècle, à l’époque des loyalistes, en terre gaspésienne. Par exemple, sa cuisine possède un four à pain traditionnel ainsi qu’un âtre avec crémaillère.
Le Manoir Hamilton loge sur un vaste terrain jonché de grands arbres et offrant en été un aménagement floral digne des grandes maisons de campagne. De plus, il est situé en face d’un autre lieu à caractère historique de New Carlisle : l’Espace René Lévesque, voué à la mémoire et à l’histoire de ce personnage plus grand que nature qui y est né et y a grandi.
Manoir Hamilton
manoirhamilton.com
115, boulevard Gérard-D.-Lévesque
New Carlisle (Qc) G0C 1Z0
418 752.6498
On ne peut passer par Tadoussac sans se rendre sur la rue du Bord-de-l’Eau y admirer la baie qui abrite la marina. Cette rue est un peu l'âme de Tadoussac. On peut comprendre les citoyens de s'extasier encore devant la beauté qui se présente à leurs yeux, car la baie de Tadoussac fait partie depuis 2000 d'un club sélect, celui des plus belles baies du monde, en compagnie notamment de la baie de San Francisco (Californie) et de celle du Mont-St-Michel (France).
On ne peut ignorer non plus cet élégant et pittoresque immeuble blanc et rouge qui trône dans le paysage surplombant la baie depuis si longtemps : l’Hôtel Tadoussac. Les terrains qui l’entourent, avec leurs plates-bandes fleuries et leurs grands arbres, son décor intérieur riche d’histoire et son ameublement d’époque, sa salle à manger réputée, ajoutés au panorama enchanteur, contribuent à en faire un lieu exceptionnel.
Le premier Hôtel Tadoussac fut construit en 1864 par de riches Montréalais et Québécois. Il comptait une large façade de douze fenêtres et trois étages. En 1879, il fut vendu au coût de 12 000 $. C’est en 1888 que l’hôtel subissait sa première et complète rénovation. À l’automne de 1941, l’Hôtel fut détruit.
En 1942, l’Hôtel Tadoussac fut reconstruit par William Hugh Coverdale, un Ontarien président de la compagnie Canada Steamship Lines. Inauguré le 27 juin de cette même année, l’hôtel possédait alors 137 chambres.
Aujourd’hui, tributaire d’un riche passé, même s’il a changé de propriétaires à quelques reprises, l’Hôtel Tadoussac conserve son cachet unique ! Il est devenu avec le temps un lieu d’accueil incontournable pour des milliers de visiteurs provenant de partout dans le monde !
Fait à signaler, l’hôtel est dirigé depuis 2000 par une personne diplômée du baccalauréat en administration de l’Université Laval en 1981, Tina Tremblay. Elle a fait son entrée à l’hôtel dès 1985 comme contrôleure aux finances. Elle y a connu cinq propriétaires, dont trois entre 2005 et 2016, date de la plus récente acquisition par une société de gestion immobilière canadienne.
Reconnu comme un chef de file régional en matière de développement durable, l’Hôtel Tadoussac doit ce titre en grande partie à Tina Tremblay qui a joué un rôle majeur dans les mérites qui lui sont attribués. En matière d'authenticité et d’engagement, Mme Tremblay sait de quoi elle parle, car en plus de travailler sur la rue du Bord-de-l'Eau, elle y réside. Née à Tadoussac, les environs de l’hôtel et la plage étaient son terrain de jeu lorsqu'elle était petite, car sa grand-mère demeurait aussi sur cette rue.
La directrice générale depuis 2000, Tina Tremblay.
Enfin, rappelons que l’hôtel Tadoussac propose de nombreuses activités à sa clientèle (piscine, tennis, randonnées, excursions aux baleines, etc.), sans oublier sa réputée salle à manger Coverdale et deux autres offres de restauration, le William et le Café lounge le Coquart . La clientèle de l’hôtel provient à 60 % de l’Europe. On y accueille aussi toute l’année ou presque des congrès et des réceptions pouvant accommoder jusqu’à 200 personnes.
De plus, Tadoussac présente plusieurs attraits d’intérêt sur le plan culturel, entre autres le Happening des arts en juin de chaque année, pour ouvrir la saison touristique. En 2025, c’est du 6 au 8 juin que Tadoussac s’animera alors que les rues seront transformées par des artistes de toutes disciplines qui créeront en direct sur les galeries, les promenades et les espaces extérieurs. On y vivra encore une fois l'art de manière immersive et intime dans un décor à couper le souffle.
L’Hôtel Tadoussac est toujours un partenaire important de l’événement et sa directrice générale en fut l’une des instigatrices avec l’équipe qui a créé le Festival de la chanson de Tadoussac en 1984, il y a 40 ans, qui a donné naissance à ce happening annuel. Tina Tremblay, témoigne e l’importance de la fin de semaine pour ouvrir la saison du tourisme. De son côté, elle accueille chaque année un congrès des étudiants en médecine de l’Université de Sherbrooke, qui en profitent pour assister à quelques spectacles.
De plus, comme si la direction des opérations de l’hôtel ne lui suffisait pas, Tina Tremblay est copropriétaire depuis 2018 d’un immeuble patrimonial voisin, la Maison Tremblay, qui appartient à sa famille depuis quatre générations. Tina Tremblay explique que la vocation de ce lieu d’hébergement consiste en une résidence locative pour favoriser les rencontres familiales, un concept unique et fort apprécié. On y offre la possibilité de louer cette maison centenaire qui peut accueillir un maximum de 10 personnes à sa table et dans ses cinq chambres.
Hôtel Tadoussac
hoteltadoussac.com
165, rue du Bord-de-l'Eau
Tadoussac, QC G0T 2A0
(418) 235-4421
Un important chantier de construction est en cours en vue de réaliser le projet d’agrandissement du Manoir Baie-Comeau, sur la Côte Nord, qui comptera un nouveau pavillon situé à l’extrémité est du bâtiment actuel. Le projet, qui a reçu une aide financière de 5 millions $ de Tourisme Québec, nécessitera des investissements dépassant les 10 millions $.
Le propriétaire de l'hôtel Manoir Baie-Comeau, le Groupe Blouin, assure que Le Manoir sera dorénavant mieux équipé pour accueillir des événements d'envergure, comme les congrès. Témoin de plusieurs grands rendez-vous de la communauté d’affaires de la région, l’hôtel Le Manoir est le seul établissement hôtelier en ville qui borde le Saint-Laurent. On y a d’ailleurs une vue spectaculaire à partir de plusieurs des chambres ainsi que dans la salle à manger et sur la terrasse extérieure du Bistro La Marée Haute.
À cet effet, le propriétaire du Bistro et responsable des services alimentaires du Manoir, Carl Beaulieu, explique que malgré le projet d’agrandissement et l’ajout de de 37 chambres, les équipements actuels en cuisine peuvent facilement rencontrer les nouveaux besoins. Aucune modification n’est donc prévue pour le moment.
D’ici l’inauguration en mai 2025, l’établissement hôtelier de style colonial français qui propose 60 chambres, en comptera 37 nouvelles. Un ascenseur et un réaménagement de la cour extérieure font aussi partie des plans. On améliorera également l’isolation de chambres existantes. L’infrastructure actuelle dispose de sept salles, dont la plus grande peut accueillir 450 personnes en banquet. Une fois les travaux terminés, l’établissement sera encore mieux équipé pour recevoir une dizaine de congrès régionaux et provinciaux par année, assure Simon Blouin, du Groupe Blouin.
Le chantier en octobre 2024
Les concepteurs et architectes du projet se sont assurés que l’agrandissement se fera dans une intégration harmonieuse avec le style du bâtiment existant, de même qu’avec le quartier environnant. Les propriétaires proposent une « inclinaison du parapet pour faire écho à la toiture mansardée du Manoir et ajout d’une ligne de bris au-dessus des lucarnes pour créer deux pans selon la même composition que le bâtiment existant ».
Le Manoir Baie-Comeau
manoirbc.com
8, Av. Cabot
Baie-Comeau, QC G4Z 1L8
(418) 296-3391
Ce fut d’abord un motel jusqu’en 1998. Puis ce fut une auberge qui se transforma ensuite en résidence de soins pour aînés jusqu’à sa fermeture en 2019. Le gros et imposant bâtiment beige et blanc qui trône à l’entrée de l’île de Lamèque, à la sortie du pont, est demeuré inoccupé pendant près de quatre ans avant que Clément Desylva, homme d’affaires et commerçant et sa fille Sylvie Desylva ne se montrent intéressés à y développer un projet.
Père et fille ont vite reconnu le potentiel de l’endroit après leur visite en 2023. Ils ont donc décidé de saisir l’opportunité et ont acquis l’immeuble avec l’idée de le reconvertir à sa mission première : l’hébergement hôtelier. Depuis le 15 juillet 2024, on y trouve 16 chambres sur deux étages, dont deux suites luxueuses, rénovées et décorées avec goût, selon la formule hôtel-boutique. Plusieurs meubles et articles anciens qui décorent les espaces et les chambres peuvent être achetés.
De plus, ils ont convenu d’y ajouter des éléments destinés à rendre les séjours plus intéressants, plus relaxants, en y ajoutant depuis août 2024 un espace détente offrant les divers services d’un spa comme bain flottant, sauna chaud et sauna sous la pluie, massothérapie et luminothérapie, bain de glace, etc. Des personnes expertes et professionnelles y sont affectées pour rendre l’expérience des plus agréables.
Enfin, les Desylva, sous la direction générale de Sylvie, ont décidé d’embaucher un chef cuisinier, Étienne Bisson, et d’ouvrir les cuisines pour offrir à la clientèle de l’hôtel, aux gens des alentours et aux touristes de passage un menu du marché proposant des produits locaux frais et originaux. En plus de la formule du soir offerte du jeudi au samedi, avec potages, poissons, fruits de mer et mollusques, entre autres, on peut y déjeuner le matin du mercredi au dimanche. À souligner aussi, une salle de réception au 2e étage peut accueillir des groupes pour des fêtes, des événements, des mariages ou autres.
Les autorités politiques et socio-économiques de Lamèque et de la région se sont réjouies de l’arrivée d’un nouvel hôtel qui permettra d’attirer et de garder un peu plus longtemps la clientèle entrepreneuriale et événementielle. Quand on reçoit des gens d’affaires ou pour l’organisation d’événements, on a souvent été obligé d’envoyer des gens coucher à 30 ou 35 kilomètres par manque de disponibilité, rappelle-ton à la Chambre de commerce. On parle aussi de cibler le tourisme hivernal et ceux qui se déplacent pour des activités diverses, notamment les tournois de hockey, le monde de la motoneige.
Pourquoi avoir choisi le nom de Malia pour leur établissement ? Parce que « malia » signifie calme, paisible, en hawaïen. On croyait donc que cette appellation collait bien à ce qu’on souhaitait faire de l’endroit.
Cela dit, la famille Desylva opère des commerces depuis longtemps à Lamèque. Clément Desylva raconte qu’il caressait l’idée de se lancer dans un tel projet depuis plusieurs années. « Moi, c’est un rêve que j’avais. [...] Ça me tentait, mais ça fait peut-être 30 ans, je dirais, se souvient-il », a-t-il déclaré en entrevue à Radio-Canada.
Le dépanneur Desylva situé à une centaine de mètres du Malia, est ouvert depuis 1976. Sylvie indique qu’elle y a travaillé dans sa jeunesse, donc qu’elle a grandi dans un environnement d’affaires et de commerce. Plusieurs autres commerces (bar, casse-croute mexicain, lave-auto, garage) se sont greffés au dépanneur au fil des ans. Elle-même est diplômée depuis 2000 en hôtellerie et restauration d’un collège spécialisé à Edmonston. Elle a également complété une formation sur la gestion de PME à Dieppe en 1997.
La directrice générale et co-propriétaire du Malia spa et villégiature de Lamèque songe déjà à une phase 2 à son spa, entre autres avec une section extérieure. D’autres nouveautés pourrait être annoncées alors que l’établissement fêtera son premier anniversaire en juillet 2025.
Fait à souligner, les chambres situées au rez-de-chaussée, qui comportent une porte-patio donnant sur la cour, peuvent accueillir les animaux de compagnie des clients qui le souhaitent. Enfin, la clientèle des cyclistes sera heureuse d’apprendre que la Véloroute régionale passe tout près de l’hôtel, ce qui en fait un choix intéressant pour une halte avant de poursuivre vers le reste de l’île ou vers Miscou, par exemple.
Malia Spa et villégiature
malia-spa.ca/
11 Rue Principale
Lamèque, NB, E8T 1M9
(506) 344-2488
Le seul nom de cette entreprise écotouristique évoque déjà quelque chose de particulier. Un mélange d’évasion spatiale et d’expérience terrestre en émane avant même qu’on ait pu en savoir plus sur ce qu’on y offre.
Pat Gauvin et Émilie Leblanc ont fondé Cielo Glamping Maritime, un site d’hébergement éco-touristique quatre saisons accessible depuis janvier 2019 à Haut-Shippagan, en territoire acadien au Nouveau-Brunswick. Pourtant, rien ne prédestinait ces deux jeunes professionnels qui oeuvraient dans des domaines bien différents avant de se lancer en entrepreneuriat. Lui comme producteur-réalisateur en cinéma et télé, elle en santé et recherche.
En 2017, quand ils ont eu cette idée de projet, c’est d’abord leur attachement à la communauté, au terroir acadien et leur envie de faire connaître les produits et les producteurs locaux et régionaux et de les faire rayonner ailleurs, qui les a motivés. « Il n’y avait aucun modèle du genre dans la région ni autour. Notre concept était bien particulier. Les structures en dômes recherchées n’existaient pas au pays. On les a trouvés en Pologne. Puis on a conçu et réalisé l’aménagement intérieur. Le site de ce développement était à l’état sauvage. Il n’y avait qu’un chemin qui y menait », explique Patrick, dont la famille est entrepreneuriale depuis plusieurs générations près de Moncton. Lui a grandi dans le Haut-Shippagan. Elle est originaire de la région.
Cielo Glamping est situé sur le bord de la baie St-Simon d’où on peut profiter du coucher de soleil à partir de l’un des cinq dômes luxueux offerts en location d’hébergement. Ces dômes, surnommés les Perles, sont de véritables petites habitations dans lesquelles on retrouve une cuisine complète, une toilette avec douche vitrée, un barbecue au charbon de bois, un hamac, une douche extérieure saisonnière et des « hots tubs » (jacuzzi) électriques disponibles à l’année.
La Perle des Bois : nommée en l’honneur de la forêt qui l'entoure. Les arbres clairsemés et le foin de côte mettent en valeur une vue imprenable sur la Baie St-Simon. La Perle Munro : elle offre un regard unique sur l'île Munro, en arrière-plan des fameux couchers de soleil sur l'eau. Elle est la seule à posséder une rampe semi-accessible pour personnes à mobilités réduites. La Perle Saint-Simon : permet d’admirer la magnifique Baie St-Simon, dont les couchers de soleil sont à couper le souffle. Elle porte aussi le nom de la fameuse huître cultivée par les Huîtres Mallet. La Perle de Lune : le seul dôme où on peut apporter son chien. Admirez les étoiles dans votre lit au deuxième étage, dans ce dôme aux teintes de lune. La Perle de Lunatie : la lunatie de l'Atlantique, un mollusque que l'on retrouve dans la baie et le puit de lumière permettant d'apercevoir la lune ont inspiré le nom de ce dôme.
Pour permettre aux clients de profiter totalement de l’expérience acadienne et pour faire rayonner les produits du terroir, on y a créé le Hub, un lieu fondé sur le partage d’espace et de ressources qui permet le réseautage entre les gens de la communauté, les visiteurs et les producteurs d’ici. Le développement, la production, la valorisation et la vente de nouveaux produits locaux est au cœur du Hub. Le site de Cielo comprend un grand espace de jardins dans lesquels on y produit légumes, petits fruits et fleurs comestibles destinées à être transformés dans la cuisine du site.
Ainsi, l’équipe du Hub a créé depuis le début des dizaines de nouveaux produits fabriqués sur place, dans la cuisine commerciale ou en collaboration avec différents producteurs de la région.
Le concept de restauration unique du Hub gravite autour de la découverte de ces produits uniques et de ceux d’autres producteurs du Nouveau-Brunswick. Les gens peuvent choisir eux-mêmes leurs produits à même la boutique gourmande du Hub afin que l’équipe transforme ces produits en de magnifiques planches Cielo à partager. Des boîtes cadeaux peuvent aussi être assemblées avec trois produits et plus.
Les propriétaires de Cielo, Patrick et Émilie, se réjouissent de profiter d’un rayonnement international avec des parutions dans plusieurs publications et émission de télévision d’ici et d’ailleurs. Selon eux, la clientèle actuelle provient à 60% du Nouveau-Brunswick. Environ 30% vient du Québec et de l’Ontario. Le reste est constitué de touristes européens.
Pour le moment, pas question d’ajouter d’autres dômes au site ou de faire des travaux majeurs. Toutefois, le couple entrepreneur travaille sur un projet de nouveau type d’hébergement original et unique qui devrait aboutir éventuellement : la transformation d’un crabier (bateau de pêche) en habitation touristique. Patrick et Émilie n’ont pas fini d’épater la galerie, ça c’est certain.
À surveiller aussi au cours des prochains mois de 2024 et en 2025 : le Hub accueillera des spectacles d'artistes divers (chanteurs.euses, musiciens.nes, etc.) d'Acadie ou d'ailleurs. De belles soirées en perspectives.
Cielo Glamping Maritime
glampingcielo.com
232, Chemin des Huîtres
Haut-Shippagan, Nouveau-Brunswick
506 601-8005
Ceux et celles qui connaissent et apprécient l’Auberge du Camp de base au Coin-du-banc, un peu en retrait de Percé en Gaspésie, savent déjà que ses propriétaires Pascale et Jean-François y proposent, en plus de l’hébergement en bord de mer, des activités de plein air et en montagne avec leur division Aventure Camp de base.
Ainsi, pendant tout l’été surtout, mais également en hiver dès janvier, les amateurs d’activités diverses en nature, adultes et adolescents, y trouvent diverses facilités et des équipements permettant de s’y adonner. Les activités sont encadrées par des guides professionnels et respectant les standards d'Aventure Écotourisme Québec.
En entrevue à une publication spécialisée en tourisme de plein air, Jean-François Tapp expliquait : « On souhaite que pour les gens qui aiment le plein air, mais aussi bien manger et voir de belles choses, l’endroit devienne le camp de base où jeter l’ancre. D’où le nom de notre entreprise [Camp de base] et de notre logo [une ancre]. »
Ainsi, au-delà des activités proposées – randonnées de fatbike et de ski de fond, planche à pagaie, escalade sur glace et pêche au bar rayé –, les Deschamps-Tapp misent sur une formule inédite dans le milieu de l’hébergement : réunir des individus de conditions socioéconomiques diverses autour d’intérêts communs, en offrant notamment autant des dortoirs que des unités plus luxueuses. « On ne souhaite pas avoir un lieu qui s’identifie à une classe sociale, on veut un endroit où se retrouvent des intérêts pour le plein air, pour les choses authentiques ou pour la Gaspésie », rappellent-ils.
L’auberge accueille aussi en été les campeurs en VR ou en tente qui souhaitent profiter d’un espace sans service, sur un vaste terrain faisant face au Camp de base. On leur propose l’accès à des douches et toilettes au sous-sol de l’auberge et ils peuvent commander des plats à la cuisine du restaurant.
Sinon, l’auberge propose des forfaits aventure sous diverses formes qui permettent de sortir de l’ordinaire. Certains incluent le petit-déjeuner. On peut aussi avoir accès au vaste spa derrière le bâtiment principal, avec vue sur mer. De mai à septembre, les intéressés trouveront toute une série de forfaits ou d’activités quotidiennes sur le terrain ou sur l’eau. Il faudra ensuite attendre le mois de janvier, après l’arrivée de la neige et de la glace, pour profiter des activités hivernales en forfaits hébergement-aventure.
Escalade de glace, fatbike, pêche blanche, randonnée pédestre, raquettes, ski de fond, ski hors-piste et ski de montagne attendent les amateurs d’aventure et de plein air hivernal.
Il faut surveiller le site Web et la page Facebook du Camp de base pour s’assurer de trouver les forfaits et les activités qu’on souhaite pratiquer à ces divers moments de l’année. Parce qu’à chaque fois on peut s’attendre à vivre quelque chose de vraiment unique et mémorable, dans un décor fascinant.
Rappelons que le couple Deschamps-Tapp a acquis et pris en charge le site et les bâtiments à caractère patrimonial du mythique Coin-du-banc qui tombaient en désuétude, en 2017, avec un projet rassembleur et franchement ambitieux. Force est de constater que depuis ce temps, ils ont accompli de grandes choses, avec ferveur et détermination, pour faire revivre cet endroit directement situé en bord de mer. L’auberge-musée à elle seule vaut le détour.
Aventure Gaspésie
Camp de base Coin-du-banc
campdebasegaspesie.com
315, route 132 Est
Percé, QC G0C 2L0
418 645-2907
La Gaspésie regorge de lieux et de sites qui se révèlent empreints d’histoire et de patrimoine. Ce qui se cache derrière plusieurs d’entre eux mérite qu’on s’y attarde et qu’on le mette en valeur.
Les propriétaires du site de villégiature de Fort-Prével, l’ont compris. Situé stratégiquement entre les villes de Gaspé et de Percé, la localisation de Fort Prével permet d'accéder facilement aux attractions les plus prisées de la Gaspésie. À moins de 30 minutes de route, on peut visiter le majestueux parc national Forillon et admirer le célèbre Rocher Percé.
Une grande variété de produits et services y sont offerts : une auberge, un magnifique camping, un site de prêt-à-camper, des chalets, un restaurant gastronomique et un golf. Et tout ça avec vue imprenable sur la mer, depuis presque partout sur le site.
Côté historique, Fort-Prével présente un attrait particulier. En 1941, dans le contexte de la Deuxième guerre mondiale, la Défense nationale du Canada aménage trois batteries côtières (Péninsule, Haldimand et Prével) afin d'assurer une surveillance de la baie de Gaspé et contrer les attaques des sous-marins ennemis sur le territoire canadien.
Il s'agit ici de celle de Fort Prével qui possédait notamment deux canons, les plus puissants et les plus gros de l'armée canadienne. Le site est fermé en 1946 et les bâtiments militaires qu'on y avait construits sont incendiés. Par la suite, le site est converti par le gouvernement du Québec pour accueillir un golf et un hôtel. À proximité de l'hôtel, des canons géants (des reproductions) pointent encore en direction de la baie de Gaspé. On y a fait des aménagements pour permettre aux visiteurs d’aller découvrir ces vestiges.
En arrivant sur le site, on traverse un portail impressionnant qui donne l’impression d’entrer sur un domaine luxueux. Puis le bâtiment principal se présente et il agit comme le lieu d’accueil pour tous les services de Fort-Prével.
C’est la première étape pour ceux et celles qui y viennent pour le magnifique parcours de golf, qui offre 18 trous pour tous les niveaux avec toutes les facilités nécessaires pour en profiter pleinement.
C’est aussi là qu’on vient s’inscrire avant d’aller installer sa roulotte ou son motorisé sur un des nombreux terrains aménagés en paliers, avec 3 services, pour assurer une vue sur la mer. Les vacanciers qui ont réservé un motel ou un des nombreux chalets du site y trouveront toutes les informations utiles pour leur séjour. Le camping en tente y est aussi accessible sans service.
Le chalet principal propose aussi des services de restauration accessibles pour tous. On découvrira l'ambiance décontractée et authentique du 19 ème, le repaire incontournable des amateurs de casse-croûte à Fort-Prével, avec une cuisine de bord de mer à la fois simple et délicieuse.
Au restaurant Le Bastion, on plonge dans une expérience culinaire envoûtante, au cœur de Fort-Prével. Avec une cuisine inspirée par les richesses de la mer, les chefs talentueux transforment les fruits de l'océan en des plats exquis qui éveillent les sens.
Une vaste salle de réception est aussi offerte pour la tenue d’événements spéciaux. Sans parler de la terrasse extérieure où on peut déguster des cocktails ou des repas en saison. Une piscine chauffée extérieure complète le tableau des équipements offerts.
La directrice générale du site de villégiature de Fort-Prével, Tania Minville, s’assure que le séjour de tous et toutes soit de qualité optimale. Une équipe d’une cinquantaine de personnes veille à l’opération et à l’entretien des lieux pendant toute la belle saison.
De retour en Gaspésie, pour se rapprocher de sa famille, après avoir vécu à Toronto et avoir visité plusieurs régions du monde, forte d’une formation et d’une expérience en gestion d’entreprise, Tania Minville est fière de servir une entreprise qui propose des séjours et des activités de classe supérieure dans la région de Gaspé.
Centre de villégiature Fort Prével
fortprevel.com
2053, boulevard de Douglas
Gaspé (Qc), G0C 2X0
(418) 368-6957
De la rue de la Reine, les passants remarquent un long escalier menant à un charmant bâtiment à l’allure d’époque ancienne, construit en 1880, protégé en partie par de grands arbres dans le cap. Par l’allée arrière, c’est par un escalier descendant qu’on découvre cet ensemble architectural imposant qu’un jardin fleuri et coloré entoure tendrement.
Au-delà de cette « poésie visuelle », on découvre un lieu accueillant et chaleureux, que les copropriétaires Stéphanie Lachance et Diego Valdes-Liberona ont acquis en mars 2023 de la femme d’affaires Claudine Roy qui en assurait l’opération depuis 2016, et dont ils poursuivent la mission et les valeurs imprégnées dans ses murs depuis sa fondation en 2008.
Stéphanie, native de Gaspé, et son conjoint Diego ont débarqué en pleine pandémie, à la recherche d’un projet, comme l’acquisition d’un immeuble pour le transformer en gite, par exemple. Le hasard a fait que tous deux ont pu trouver du travail assez rapidement, elle à l’Auberge comme gérante, lui comme conseiller financier chez Desjardins.
Stéphanie se préparait à grandir dans ce domaine depuis un certain temps en occupant diverses fonctions à l’Auberge depuis 2022, en plus d’avoir œuvré dans d’autres établissements hôteliers de la région de Montréal entre 2013 et 2017, après une formation au Collège LaSalle en gestion hôtelière. Pour sa part, son conjoint et complice Diego, diplômé de l’ITHQ en gestion hôtelière, en plus de compétences en finances, a cumulé des années d’expérience en cuisine et en restauration.
Ce profil professionnel combiné à la passion démontrée par son « employée » a convaincu Claudine Roy de leur passer le flambeau en toute confiance. Aujourd’hui, les deux associés sont fiers de ce qui leur arrive et remplis d’enthousiasme pour la suite de leur aventure entrepreneuriale en terre gaspésienne.
Un peu d’histoire
Le bâtiment patrimonial du 19e siècle a servi de résidence à John Carter et à ses descendants jusque dans les années 1970. Un notaire s’y installa en 1978 et y tient son étude jusqu’en 2008, alors qu’il transforme les lieux en auberge et y construit une annexe pour pouvoir offrir plus de chambres. C’est en 2016 que Claudine Roy en devient propriétaire et crée l’Auberge sous les arbres. Elle y entreprend d’importants travaux de rajeunissement et de mise en valeur du bâtiment, un chantier bien mérité pour un tel site qualifié de patrimonial.
Il faut également parler des fabuleux jardins qui entourent l’auberge. Un peu négligés pendant quelque temps, les nouveaux propriétaires qui se sont installés dans la section résidence en octobre 2022, ont entrepris de lui donner son lustre d’antan, tellement apprécié de la clientèle. Un jardinier y travaille de façon régulière et s’assure que les aménagements soient toujours à leur pleine apparence.
De son côté, Diego est fier de la nouvelle terrasse de 26’ x 38’ environ qu’ils ont érigée au fond du jardin et qui permet de tenir des activités comme des cours de yoga, des cours de danse ou encore des événements comme des lancements, des cocktails, des 5 à 7 et d’autres du genre, en journée durant la belle saison. Le Festival de musique au Goût du monde, en juin, y a tenu un spectacle musical en 2024 et l’expérience devrait se poursuivre. L’Auberge se charge des bouchées et du service de bar lors de ces activités.
L’Auberge sous les arbres a d’autres projets pour l’avenir, entre autres la refonte du site Web pour améliorer l’attrait de la clientèle, notamment avec l’ajout de courtes vidéos décrivant chacune des chambres. On souhaite aussi ajouter la tenue de petits événements sociaux ou autres dans le jardin et sur la terrasse durant l’été.
On souhaite ainsi favoriser la prolongation des séjours tout en maintenant des conditions favorables, grâce à un accueil personnalisé, pour faire en sorte que les gens se sentent comme chez eux.
Auberge sous les arbres
aubergesouslesarbres.com
146, rue de la Reine
Gaspé, QC, G4X 2R2
418 360-0060
Lorsqu’on s’engage en haut de la butte sur le chemin abrupt qui mène vers la série de formes blanches aménagées en bord de mer, à quelques kilomètres à l’est de la ville de Sainte-Anne-des-Monts, en Haute-Gaspésie, on est frappé par ce paysage presque magique.
Sur un terrain acquis il y a plus de 15 ans par l’un des fondateurs, on a aménagé dès 2022 les sept premiers bâtiments construits en usine à Lévis et transportés sur place pour l’installation, l’aménagement intérieur et la finition. Puis en 2024, les trois autres ont suivi, pour compléter l’ensemble des loges en bordure de l’estuaire fluvial, accessibles en toutes saisons.
Le concept Panora – Loges fluviales est né de la volonté de l’entrepreneur Ghislain Rousseau, de son fils Marc-André, son neveu Cédric Andrews et Hubert Parent, le directeur marketing et co-fondateur. Lui et les trois autres fondateurs ont choisi cet endroit, entre autres, parce qu'ils étaient attirés par sa beauté naturelle. Ils partagent tous également les mêmes valeurs qui animent Panora : confort, innovation, qualité et simplicité.
Derrière ce projet, il y a une entreprise de Lévis spécialisée depuis plus de 15 ans dans la vente et la fabrication de yourtes et de prêt-à-camper, Biome Canada, et qui a décidé de lancer son propre lieu d’hébergement. Puisque le terrain était déjà acquis, on s’est affairé à concevoir le modèle des chalets pour rejoindre leurs valeurs. Le résultat est des plus étonnants, il faut l’avouer.
Pourquoi avoir choisi d’appeler leur produit « loge » ? « Parce que ça fait référence à une loge d'opéra ou de théâtre, où « nous avons la vue sur la scène, qui est l’estuaire du fleuve Saint-Laurent », explique Hubert Parent. « Ce qui revient tout le temps en commentaires, c'est le panorama… une sensation qui ne peut être expliquée par une photo ; sensations de calme et d'intimité. Et le mot « loge » était plus approprié que celui de cabane ou de chalet », ajoute-t-il.
Le Panora Loges Fluviales propose donc un hébergement discret et minimaliste, parfaitement situé pour s'imprégner de la nature et permettre de goûter facilement à une panoplie d'activités qui offrent des expériences sensorielles à profusion. Ces 10 pavillons, dont sept disposent de deux chambres, sont totalement équipés de tout ce qui peut être utile pour un séjour. Ils permettent aux invités de se sentir à l'aise, mais déconnectés de l'agitation habituelle et immergés dans la nature. En fait, même si les loges se trouvent juste à côté de la route principale, on ne peut les apercevoir qu’en s’engageant sur le chemin en pente raide vers le bas de la falaise où ils se trouvent. « On ne peut les remarquer de la route et la plupart du temps, on n’entend que le bruit des vagues, des oiseaux de mer et du vent, plutôt que le bruit de la circulation », assure Hubert Parent.
Ce qu’on remarque en premier une fois sur place, c’est le revêtement en vinyle blanc, un matériau peu usuel pour ce genre de construction. Ce produit habituellement utilisé pour la réalisation de « toitures blanches » en ville, dans des projets de lutte aux îlots de chaleur par exemple, apporte un caractère unique et un peu futuriste avec ses formes arrondies aux extrémités.
Le fabricant du matériau, un peu sceptique au départ, a lui-même a été satisfait du résultat lors de sa visite sur place. En plus de son allure, il contribue à réfléchir les rayons du soleil et influence les qualités isolantes du bâtiment. La structure en toile de vinyle est résistante et sans entretien pour les éléments comme l'eau salée. Il est également facile à remplacer, ce qui assure durabilité et efficacité.
Installé dans une chaise Adirondack sur le long balcon au bout duquel se trouve un jacuzzi, on remarque la multitude d'herbes sauvages qui poussent tout autour de la propriété, en plus des touffes d'algues parsemées de gros rochers et de flaques d'eau. Souvent, des hérons et d'autres oiseaux aquatiques peuvent être aperçus, en plus des fascinants phoques qui viennent se prélasser sur les rochers qui émergent au large. Sur la berge, on peut marcher sur environ 800 mètres dans les deux sens. À côté de chaque loge se trouve un foyer avec deux bancs en métal pouvant se transformer en table. Et que dire des fameux couchers de soleil sur l'eau !
L’écosystème fragile autour du site se doit d’être préservé. L’aménagement a été conçu pour éviter une brèche d'érosion entre les loges et le rivage. La construction très responsable mise sur certains matériaux recyclés. Comme il n'y a pas de planches ni d'éléments de charpente pour la structure, les murs, sols ou plafonds sont construits sans ponts thermiques et permettent d'économiser 40 à 60 % par an sur le chauffage, les frais de nettoyage et la climatisation, par rapport aux structures préfabriquées traditionnelles. De plus, Il n’y a pas de fondations qui dénaturent le sol. Enfin, situés près du majestueux cours d’eau où souffle toujours une brise, les loges ont été conçues pour créer des courants d'air dans chaque pièce grâce à une fenestration du sol au plafond et des portes coulissantes qui ne nécessitent ainsi aucun besoin de climatisation artificielle.
Pour conclure les nombreux éléments qui distinguent les loges fluviales, on y trouve déjà deux bornes de recharge pour véhicules électriques, suivis de deux autres en 2025.
Panora a-t-elle des projets de développement pour ce site ou ailleurs ? Hubert Parent parle de peut-être l’ajout de quelques autres unités sur un 2e niveau éventuellement. Sinon, il n’est pas exclu qu’un nouveau site soit développé en bordure fluviale quelque part entre Lévis et Ste-Anne-des-Monts, si on trouve un lieu propice et un terrain abordable.
Panora · Loges fluviales
panoraloges.ca
610, boul. Sainte-Anne Est
Sainte-Anne-des-Monts, QC, G4V 1P2
418-907-9153
