Odette Duguay et son partenaire Daniel Larouche célèbrent en 2022 la 7e année d’opération de ce qui au départ fut un projet de retraite : le P’tit Bistro à Sainte-Flavie. Après mûre réflexion, ils ont décidé de transformer le garage double sur le côté de la résidence située en plein cœur du village, en face du Motel Le Gaspésiana.
Ni elle, ni son conjoint n’avaient d’expérience en restauration. Elle a toutefois occupé pendant toute sa vie professionnelle des fonctions de gestion. Ce qui lui procurait une qualité importante pour le succès du projet.
Puisqu’ils ont choisi de n’opérer leur restaurant que l’été, ils ont développé un concept ne nécessitant que peu de ressources et de budget. Le menu est simple : huit saveurs de pizzas cuites au four à bois, pâte mince à l'européenne, en portion individuelle 10''; quelques salades-repas; et de petites entrées coupe-faim. À cela s’ajoutent des bières, des vins, et divers breuvages chauds ou froids. Une salle à manger peut accueillir jusqu’à 24 personnes. On peut aussi profiter de la terrasse, sinon commander pour apporter.
La vedette de l’endroit, c’est certainement le four à bois. Un modèle unique, fabriqué par un artisan qui l’a livré en une seule pièce et installé sur la dalle de béton préparée à cet effet derrière le mur. La presque totalité se trouve donc à l’extérieur, avec une ouverture pour la cuisson sur le mur intérieur. La propriétaire des lieux lui a même donné un nom : Ganesh, qu’on peut lire au-dessus de l’ouverture. Un mot hindou qui représente un dieu qui enlève les obstacles. Pour elle, il est le gage de leur réussite.
Le P’tit Bistro
leptitbistro.wixsite.com/leptitbistro
471, Route de la Mer
Ste-Flavie, Qc G0J 2L0
418.731.0656
L’édifice est imposant et occupe un vaste terrain en bordure du Saint-Laurent, voisin du quai si familier aux locaux comme aux touristes qui s’y baladent de jour comme de soir. L’endroit est particulièrement achalandé pour y observer des superbes couchers de soleil. Une petite plage sablonneuse en est la voisine immédiate.
La Gaspésiana, c’est un motel de 46 chambres et un pavillon style auberge de 10 chambres en bordure du fleuve. C’est aussi un restaurant pouvant accueillir jusqu’à 85 personnes. Le Gaspésiana propose un centre de santé et de soins esthétiques dans une maison centenaire attenante à l’hôtel afin de dorloter ses clients, la Maison Hélios.
Petite fille, Geneviève Raîche sautait de joie lorsque ses parents l’emmenaient manger au Gaspésiana voisin. Elle était tellement séduite par l’hôtel-restaurant de Sainte-Flavie que lorsque la voiture familiale passait devant l’établissement, elle ne pouvait s’empêcher de s’écrier : « Tiens, "mon" Gaspésiana est encore complet ce soir… ». En 2006, Geneviève Raîche réalisait son rêve d’enfant et devenait propriétaire cette vénérable institution.
Comme directrice de l’établissement et comme employeur, elle est d’avis qu’un bon superviseur doit avoir un but clair et précis et partager ce but aux employés. « Il ne faut rien prendre pour acquis et être constamment à l’affût des besoins des clients et des employés. Ce que j’aime particulièrement de mon travail, c’est d’être en arrière-scène de mes employés et de les aider dans leur travail quotidien », explique-t-elle.
L’espace-restaurant, désormais baptise Le Goût du Large, a subi une métamorphose en 2017. Un décor rustique-chic, comme le souhaitait Mme Raîche. « Je voulais quelque chose de très neutre qui réponde parfaitement aux couleurs de la mer et des magnifiques couchers de soleil. On a donc opté pour les briques et les pierres. Sans oublier, surtout, l’élément le plus important : les larges fenêtres qui offrent une vue incroyable sur ce décor qui change tous les jours… ».
Au menu, l’expérience d’une cuisine recherchée, à mi-chemin entre une nappe blanche et un bistro, qui se traduit par un menu actuel et savoureux. Des plats signatures aux saveurs de la mer, des viandes goûteuses et apprêtées au goût de chacun. Et en prime, ce panorama immense et enivrant de la mer, à perte de vue.
Motel La Gaspésiana
gaspesiana.com
460, route de la Mer
Sainte-Flavie, Qc G0J 2L0
418.775.7233
L’Auberge n’était pas réellement à vendre. L’établissement fondé en 1878 a été la propriété de Jean April, le cousin du grand-père d’Ariane April, désormais propriétaire depuis mai 2021 avec son frère François et son oncle Stéphane.
Pour eux, l’auberge n’est pas une étrangère dans leur vie. Ariane confirme qu’elle et ses partenaires ne sont pas des hôteliers expérimentés. Au cours des dernières années ils ont mené une vie professionnelle ailleurs que dans le tourisme ou l’hôtellerie. Ariane a œuvré en ressources humaines au Château Bonne Entente de Québec. Mais elle rappelle qu’elle a travaillé une douzaine d’années comme serveuse à la salle à manger de l’auberge qu’elle dirige maintenant.
Son frère a transformé le presbytère de Notre-Dame-du-Portage en une populaire pizzeria en 2021, après avoir appris le métier dans un restaurant de Ste-Marie-de-Beauce. Quant au troisième associé, Stéphane April, il est président de Batitech Maisons usinées, de Témiscouata-sur-le-Lac.
Le manque de main-d’œuvre qu’ont connu plusieurs établissements hôteliers ces dernières années a frappé l’Auberge sur Mer aussi. Cela n’a pas découragé les nouveaux associés à convaincre les propriétaires précédents à leur céder la propriété de l’Auberge. Comble de bonheur, la majorité du personnel a choisi de poursuivre avec la nouvelle direction.
Peu de temps après l’acquisition, on a procédé à la rénovation de 11 des 50 chambres. L’auberge compte aussi 12 chambres dans le bâtiment principal et 2 chalets sur le site. On a aussi apporté des améliorations dans la salle à manger le April, tout en gardant le cachet.
La table du bistro de l’Auberge attire les amateurs qui recherchent une cuisine inspirée par les produits locaux et de saison. On y sert le déjeuner et le repas du soir. Et en prime, on y assiste à un spectacle sans cesse renouvelé avec la vue sur le Saint-Laurent et ses fabuleux couchers de soleil.
Auberge sur Mer
aubergesurmer.ca
363, route du Fleuve
Notre-Dame-du-Portage (Qc) G0L 1Y0
418.862.0642
Le Site historique martitime de la Pointe-au-Père, à Rimouski, a ceci de particulier qu’il mène les visiteurs du sol vers les hauteurs, puis vers les profondeurs de l’océan. En effet, Parcs Canada administre et anime ce site qui propose des curiosités et des émotions fortes aux visiteurs.
Martin Debolfe, coordonnateur du marketing pour le site historique, explique que tout est en place pour surprendre et instruire les visiteurs avec trois attractions distinctes :
- Le sous-marin Onondaga, premier sous-marin accessible au public au Canada, qui expose le quotidien de 70 hommes d’équipage qui vivaient confinés dans ce sous-marin de 90 mètres. L’été, on peut y vivre l’expérience d’y passer une soirée et une nuit avec une animation interactive.
- Le phare et ses bâtiments connexes. Érigé en 1909, il est le 2e plus haut au Québec et l'un des rares phares à posséder encore son prisme. Dans la maison du gardien, une exposition sur les phares du Saint-Laurent.
- Le musée de l’Empress of Ireland. Si on connait bien le naufrage du Titanic, on connait moins bien celui de ce paquebot qui a coulé au large de Rimouski en 14 minutes en 1914. Une exposition impressionnante et émouvante. Une présentation vidéo surprenante.
Le Musée ouvert en 2000 a été agrandi en 2017. L’exposition y a été totalement modifiée. Les technologies numériques permettent une interaction captivante avec le visiteur. De revivre en simulation vidéo la collision des deux navires et de voir ensuite le paquebot couler, ne laisse personne indifférent. Surtout quand on sait que 1102 personnes y ont laissé leur vie.
Site historique maritime de la Pointe-au-Père (SHMP)
shmp.qc.ca
1000, rue du Phare
Rimouski, QC G5M 1L8
418.724.6214
Fannie Drasse savait dans quoi elle s’embarquait lorsqu’elle a acquis le Motel Bienvenue de Pointe-au-Père en 2021. C’est son père qui en était le propriétaire depuis plusieurs années.
Le complexe hôtelier, situé juste à côté du Site historique maritime de la Pointe-au-Père (SHMP) de Parcs Canada, s’est refait une beauté récemment. Chaque année on a procédé à des améliorations et rénové les 17 chambres.
On a aussi ajouté un accès pour personnes à mobilité réduite à une des chambres. Derrière le bâtiment principal, deux chalets tout équipés avec cuisine et salle de bain, offrent aussi une vue partielle directement sur le phare et la mer. Le motel offre des unités avec ou sans cuisine. On a même aménagé une cuisine commune pour le privilège des unités qui n’en ont pas. Qui plus est, les animaux de compagnie y sont acceptés.
L’endroit est stratégiquement situé pour plusieurs raisons :
- Il est situé sur une route panoramique, la Route des Navigateurs et facilement accessible pour les touristes à vélo ;
- Il est au cœur d’une ensemble historique maritime comprenant un sous-marin désaffecté, un phare légendaire et ses bâtiments connexes, et un musée sur la tragédie de l’Empress of Ireland;
- Il est à quelques minutes des attractions de la ville de Rimouski et d’autres lieux d’intérêt touristique des environs.
Fannie Drasse a tellement développé son esprit entrepreneurial qu’elle s’est associée à une amie, Nathalie Santerre, pour développer et offrir un service de bar laitier et de restauration rapide dans l’un des bâtiments voisins du phare, la Maison de l’assistant-gardien, à quelques pas du motel Bienvenue. Le tout a ouvert ses portes le 3 juin dernier. Il n’y avait à ce jour aucune offre alimentaire pour la nombreuse clientèle qui fréquente le site.
Motel Bienvenue
motelbienvenue.com
17, rue du Phare
Pointe-au-Père (Rimouski), Qc G5M 1L9
418.724.4338
En arpentant le site un peu en retrait de la route, on se rend compte qu’il s’agit d’un lieu unique qui est l’œuvre de gens qui ont longuement et brillamment réfléchi au concept imaginé au départ par un père entrepreneur, avec ses enfants.
« Malheureusement, la maladie l’a emporté avant que le projet voit le jour. Guidés par notre désir d’innover, nous avions à cœur de reprendre les ambitions paternelles et de les mener à terme, à sa mémoire, mais aussi pour notre cheminement et ambitions personnels », explique Jonathan Galarneau, l’homme à tout faire de Repère Boréal, situé sur les hauteurs de Les Éboulements.
Les frères Jonathan et Simon Galarneau ont inauguré leur site en 2016. Loin du camping traditionnel envisagé, le Repère se révèle plutôt être un concept innovateur et écologique qui réunit luxe et vie boréale et ce, ouvert toute l’année. Un bel exemple de salubrité, de propreté, de conscientisation environnementale en plus d’être un concept des plus innovateurs.
Certains des quelque 25 refuges, fabriqués à partir de conteneurs maritimes recyclés et déposés au cœur de la forêt, font rêver. Dans certains cas, de son lit, on peut admirer son feu extérieur grâce à une fenêtre gigantesque qui couvre la totalité du mur du fond. Ils sont luxueux, confortables, offrent une belle fenestration et la finition intérieure en bois les rend chaleureux et accueillants.
Chaque style d’habitation porte un nom dans la langue innue : MASHK (ours), MAIKAN (loup), SHISHIP (canard), UTAPI (racines), NISH (deux). Le dernier-né en matière d’habitation, perché à dix mètres dans les airs, le UHU (hibou) offre la chance de dormir à la cime des arbres, bercés par la forêt boréale. Au sommet de grands pilotis en acier, la façade fenestrée ouvre une vue unique sur le fleuve et la région. En deux exemplaires seulement.
À l'intérieur d'un Shiship
Comme si cela ne suffisait pas, une zone spa des plus originales est disponible près du pavillon d’accueil. Abritant un sauna en forme de baril, une douche fraîche et des cuves d’eau chaude, on y trouvera toute la quiétude qu’offre le site. On peut également être sustenté par le menu-santé des plus variés, offert à l’accueil et disponible en commande en ligne avant l’arrivée.
Fait à signaler, précise Jonathan, pour le modèle UTAPI, il s’agit des racines même du projet. « Construit par notre père avant notre naissance, ce chalet rustique-chic vient compléter notre offre avec sa vocation familiale ».
Repère Boréal
rereboreal.com
3141, route du Fleuve
Les Éboulements. Qc, G0A 2M0
418.635.1153
