Chez Temporel, un café-bistro de quartier qui défie le temps

Mélissa Spénard-Lefebvre et Louis-Charles Tremblay ont fait l’acquisition du mythique et populaire café Chez Temporel du Vieux-Québec en 2021, au moment où la pandémie de COVID-19 faisait toujours rage. On ne devient pas propriétaire d’un tel endroit sans en mesurer tous les tenants et aboutissants. C'est ainsi qu'ils ont décidé d’investir afin de mettre en valeur ce restaurant culte du Vieux-Québec.

Louis-Charles arrivait là avec une expérience de gestionnaire dans le monde de l’immobilier, une connaissance des affaires et de l’ingénierie, entre autres, en plus de détenir un diplôme d’ingénieur civil. En 2023, il a également fait l’acquisition de l’Auberge de la Paix voisine, une auberge de jeunesse, véritable institution du Vieux-Québec depuis 1972.

Louis-Charles Tremblay (à droite) avec la conseillère municipale du quartier (Québec) et le co-fondateur du Temporel, Jean Boissonnault, lors des fêtes du 50e anniversaire en 2024.

Situé sur la rue Couillard, dans le secteur historique au cœur des fortifications, Chez Temporel fait partie de la culture depuis l'ouverture en 1974. Étudiants, résidents du quartier et artistes, sans parler des touristes européens et autres, s’y attablent toujours pour créer et partager.
Temporel a joué un rôle important pour toute une génération bohème littéraire. « Le Vieux-Québec symbolisait l’existence de la France au Québec. Les gens ont découvert les allongés au Temporel, les croissants, la chanson française et francophone », affirme l’auteur Martin Têtu, qui a grandi dans le quartier et qui a écrit le roman Félix au Café Temporel.

Lors d’une fête célébrant les 50 ans du café en 2024, des experts en sciences sociales ont finalement témoigné de l’importance des lieux de rassemblement entre voisins pour la vitalité culturelle du Vieux-Québec. La création du Temporel s’inscrit dans une époque où le Vieux-Québec était encore un quartier populaire. Au fil du temps, le lieu a servi d’incubateur de création pour plusieurs artistes de renoms, tels que Gaston Miron, Chrystine Brouillet, Lucien Francoeur et Monique Proulx. Ces passages ont marqué l’effervescence culturelle de la ville de Québec dans les années 1980 et confèrent au Temporel son aura mythique. Le café Chez Temporel se distinguait également dans l’offre de ses produits. Certains habitués de longue date y ont bu leur premier allongé, y ont mangé leur premier croissant.

 

Chez Temporel revêt aujourd’hui une ambiance de bistro. Depuis 2021, Mélissa Spénard-Lefebvre et Louis-Charles Tremblay ont revisité le menu de l’établissement. Le couple s’applique tout de même à respecter l’esprit bohème du lieu. Le fameux croque-monsieur figure encore sur le menu et l’art est toujours au rendez-vous. Et que dire de ce menu qui propose, le jour ou le soir, des plats traditionnels ou plus actuels toujours préparés avec des produits du terroir et une volonté de la part de ses propriétaires de conserver l’âme de l’établissement et y faire revivre ces belles années. On y trouve également des boissons pour satisfaire tous les goûts : cocktails, vins, prêts-à-boire, etc.

  

Avec ses murs de pierre, sa cuisine ouverte à l’arrière, ses belles vitrines en devanture, son comptoir aux tabourets et son escalier menant à une plus vaste salle chaleureuse à l’étage, Chez Temporel nous transporte dans une époque pas si lointaine où le temps s’arrêtait alors qu’on s’affairait à refaire le monde autour d’un café ou d’un verre.

De plus, comme restaurateur et employeur concerné et engagé, Louis-Charles Tremblay s’implique dans les affaires qui concernent l’égalité et la justice dans la rémunération du personnel. Lui et plusieurs autres estiment que la répartition actuelle est inégale pour les employés de cuisine et demandent au gouvernement de les laisser gérer la répartition des pourboires pour mettre fin aux inégalités entre les employés de service et le personnel de cuisine. Il est monté au front récemment pour faire valoir cette proposition et en informer les médias.

Chez Temporel
cheztemporel.com
25, rue Couillard
Québec, QC G1R 3T3
(418) 694-1813