Le 101 Restaurant propose une expérience gastronomique à l’aveugle où le terroir québécois, les saisons et la créativité guident chaque assiette.

À travers un menu en 4 ou 7 services, la brigade met de l’avant des produits soigneusement sélectionnés, travaillés avec précision et une volonté constante de surprendre. L’expérience se prolonge en salle grâce à des accords de vins réfléchis ainsi qu’à une proposition d’accords sans alcool entièrement créée sur mesure.

À la tête du 101, le chef copropriétaire Charles Gignac développe une cuisine personnelle, sensible et profondément ancrée dans son territoire. Son travail lui a valu le titre de Chef de l’année 2025 de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) ainsi que le Prix Renaud-Cyr 2026.
En 2026, Le 101 a également été recommandé par le Guide MICHELIN, une reconnaissance qui souligne le travail et la passion de toute une équipe.

Le 101, c’est une table vivante, ambitieuse et résolument québécoise.