Avec Charles-Emmanuel Pariseau aux fourneaux, O’Chevreuil c’est d’abord et avant tout des plats qui « ont de la gueule »… mais c’est aussi une cuisine saisonnière qui ne manque surtout pas de panache ! O’Chevreuil, c’est un clin d’œil à la majestueuse région des Cantons-de-l’Est, et c’est surtout un garde-manger renfloué majoritairement grâce aux producteurs d’ici!
Viandes vieillies et travaillées sur place, huîtres fraîches et fruits de mer tout droit venus de notre Québec maritime, O’Chevreuil c’est une invitation gourmande, une incitation à expérimenter, à déguster, à savourer.. !